Entrantes
Entrantes
Jamón Ibérico de bellota cortado a mano
Zamburiña (ud)
Zamburiña con emulsión de piparra (ud)
Ostra de agua dulce (ud)
Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa
Vieira de la Ría de Arousa (ud)
Tartar de gamba y crujiente de pollo (ud)
Gambas al ajillo
Croquetinas de jamón ibérico
Pastel de cabracho
Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho
Tartar de dorada, uvas
Lubina
Cazón en adobo
Brioche de ternera y trufa
Steak tartar de solomillo de vaca nacional
Arroz ahumado de pollo de Caserio a la brasa
Tatín de puerro con trufa y crema
Ensaladilla de gamba roja
Ensalada de aguacate
Tomate de temporada
Tortilla de patata "Velazqueña"
Tortilla de patata "Velazqueña" trufada
Tortilla de patata "Velazqueña" con callos
Salteado de patata y judía con jamón
Menestra de verduras a la Navarra
Lentejas estofadas con codillo ibérico
Callos a la madrileña
Pescados
Pescados
Corvina a la brasa
Carrillera de corvina a la brasa
Ventresca de corvina a la brasa
Cogote de merluza a la brasa | 900-1000g
Dados de merluza rebozados en salsa verde
Merluza a la brasa
Rape de tripa negra a la brasa | 400-450g
Rodaballo a la vasca | 800-900g
Lubina a la brasa | 900-1000g
Carnes
Carnes
Dados de solomillo a la brasa con salsa de pimienta
Lomo bajo de vaca madurada
Lomo alto de vaca madurada (para 2 personas)
Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo
San Jacobo mixto con huevo
Albóndigas de secreto ibérico
Postres
Postres
Helado de azafrán y piñones
Helado de pistacho
Helado de chocolate belga
Tarta de chocolate
Tarta de queso "fismuler"
Tiramisú
Tocino de cielo
Baba caliente al ron con nata.