Entrantes
Entrantes
Steak Tartar de solomillo de vaca nacional
Espeto a la brasa de Parpatana de atún
Gambas de Huelva a la brasa
Croquetinas de jamón ibérico
Boquerones plata fritos
Cardo rojo de Navarra, kokotxas de bacalao a la importancia
Calamares de potera a la andaluza
Cecina curada de Leon de Vaca Lurra
Espeto de alcachofas y láminas de ternera
Canelón de Rustido con trufa negra fresca
Callos a la madrileña
Tortilla "Velazqueña" con callos
Trucha del Pirineo ahumada en casa
Salchichón ibérico 100% bellota de Herreruela
Ensalada de pimientos asados con ventresca de atún
Ensalada de tomate extradulce del coop. "Granada la Palma"
Cazón en adobo
Pastel de cabracho
Judías salteadas con ajitos y jamón
Lentejas estofadas
Menestra de verduras a la Navarra
Vieira del pacífico con emulsión de piparra (ud)
Tartar de dorada y uvas
Ensaladilla Rusa
Ensalada de aguacate con piñones fritos
Tortilla de patata "Velazqueña"
Tortilla de patata "Velazqueña" trufada
Pescados
Pescados
Merluza a la brasa
Ventresca de corvina a la brasa (2 personas)
Dorada a la espalda (2 personas)
Rodaballo salvaje a la vasca (2 personas)
Rodaballo salvaje a la vasca
Kokotxas de merluza
Corvina a la brasa
Carnes
Carnes
Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo
Magret de pato a la brasa
Mollejas a la brasa
Albóndigas de secreto ibérico
Paletilla de conejo con salsa marinera
Solomillo de vaca nacional a la brasa con salsa Café de París
Lomo bajo de vaca frisona con 40 días de maduración
Lomo alto de vaca frisona con 40 días de maduración (2 personas)
Postres
Postres
Tocino de cielo
Flan ahumado
Torrija con espuma Pedro Ximénez
Tiramisú
Helado de pistacho
Helado de chocolate belga
Sorbete de limón
Tarta de chocolate
Tarta de queso "Fismuler"
Baba caliente al ron con nata