CARTA

Estos platos pueden ser modificados o descartados, según disponibilidad de producto de mercado.

Entrantes

Entrantes

Lentejas estofadas con codillo ibérico


Ensaladilla de patata y lubina


Vieiras de la Ría de Arousa


Sopa Donostiarra de rape y almejas


Cazón en adobo


Arroz meloso de berberechos


Terrina de alcachofas y queso comté y panceta ibérica


Tomate dulce de Granada


Jamón Ibérico de bellota cortado a mano


Escabeche de pichón con setas a la brasa y tupinambo


Carabinero a la brasa con sabayone de oloroso


Suquet de Corvina


Espárrago blanco de Navarra en escabeche


Crudo de pez limón


Ostra de agua dulce


Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa


Quisquilla de Motril a la brasa


Steak Tartar de solomillo


Anchoas del Cantábrico limpiadas a mano con mantequilla ahumada


Ensaladilla rusa.


Croquetinas de jamón ibérico.


Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho


Oreja frita con ajada.


Zamburiñas


Pastel de cabracho.


Callos a la madrileña.


Ensalada de queso hecho en casa con boniato.


Menestra de verduras.


Tortilla guisada con almejas.


Tortilla guisada con callos.


Brioche de ternera y trufa.


Tortilla de patata "Velazqueña"


Pescados

Pescados

Rodaballo a la vasca para compartir


Cola de merluza a la brasa


Lubina a la brasa


Lenguado a la brasa


Lomo de corvina a la brasa


Lomos de merluza a la brasa


Cogote de mero de Vigo a la brasa


Cogote de merluza a la brasa


Dados de merluza rebozados con salsa de chipirones.


Lenguado a la brasa


Carnes

Carnes

San Jacobo mixto con huevo.


Lomo bajo de vaca madurada


Dados de solomillo a la brasa con salsa de pimienta.


Lomo alto de vaca madurada (para 2 personas).


Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo


Albóndigas de secreto ibérico.


Postres

Postres

Sorbete de limón.


Tocino de cielo


Soufflé Alaska


Torrija con palomitas y toffee


Helado de azafrán y piñones.


Helado de pistacho.


Helado de chocolate belga.


Tarta de queso "Fismuler".


Tarta de chocolate.


Panacota de leche de oveja.


Baba caliente al ron con nata.