CARTA

Estos platos pueden ser modificados o descartados, según disponibilidad de producto de mercado.

Entrantes

Entrantes

Jamón Ibérico de bellota cortado a mano


Zamburiña (ud)


Zamburiña con emulsión de piparra (ud)


Ostra de agua dulce (ud)


Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa


Vieira de la Ría de Arousa (ud)


Tartar de gamba y crujiente de pollo (ud)


Croquetinas de jamón ibérico


Pastel de cabracho


Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho


Tartar de dorada, uvas


Gambas al ajillo


Calamares de potera fritos


Cazón en adobo


Mollete de calamar de potera a la madrileña


Mollete de ternera y trufa


Terrina de alcachofas, queso Comté y panceta ibérica


Steak tartar de solomillo de vaca nacional


Arroz ahumado de pollo de Caserio a la brasa


Ensaladilla de gamba roja


Ensalada de aguacate


Tomate de temporada


Tortilla de patata "Velazqueña"


Tortilla de patata "Velazqueña" trufada


Tortilla de patata "Velazqueña" con callos


Judías verdes rehogadas con ajo, patata y torrezno


Menestra de verduras a la Navarra


Lentejas estofadas con codillo ibérico


Callos a la madrileña


Pescados

Pescados

Corvina a la brasa


Ventresca de corvina a la brasa


Carrillera de corvina a la brasa


Rape de tripa negra a la brasa |400-450g


Bacalao "Skrei" a la meunier


Cogote de merluza a la brasa | 900-1000g


Dados de merluza rebozados con salsa de chipirones


Merluza a la brasa


Lubina a la brasa | 800-900g


Rodaballo a la vasca | 900-1000g


Carnes

Carnes

Dados de solomillo a la brasa con salsa de pimienta


Lomo bajo de vaca madurada


Lomo alto de vaca madurada (para 2 personas)


Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo


San Jacobo mixto con huevo


Postres

Postres

Helado de azafrán y piñones


Helado de pistacho


Helado de chocolate belga


Postre de limón


Tarta de chocolate


Tarta de queso "Fismuler"


Tocino de cielo


Petit suisse


Baba caliente al ron con nata.