CARTA

Estos platos pueden ser modificados o descartados, según disponibilidad de producto de mercado.

Entrantes

Entrantes

Jamón Ibérico de bellota cortado a mano


Zamburiña (ud)


Zamburiña con emulsión de piparra (ud)


Ostra de agua dulce (ud)


Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa


Vieira de la Ría de Arousa (ud)


Coquinas de Punta Umbría al ajillo


Almejas de concha fina gallega a la brasa


Croquetiñas de jamón ibérico


Pastel de cabracho


Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho


Tartar de dorada, uvas


Tartar de gamba y crujiente de pollo (ud)


Tatín de puerro con trufa y crema de topinambur


Calamares de potera a la andaluza


Lorito rebozado de las Islas Baleares


Gambas al ajillo


Brioche de ternera y trufa


Steak tartar de solomillo de vaca nacional


Gazpacho de cereza y ricota


Ensaladilla de gamba roja


Ensalada de aguacate


Tomate de temporada


Tortilla de patata "Velazqueña"


Tortilla de patata "Velazqueña" trufada


Tortilla de patata "Velazqueña" con callos


Salteado de patata y judía con jamón


Menestra de verduras a la Navarra


Lentejas estofadas con codillo ibérico


Callos a la madrileña


Pescados

Pescados

Corvina a la brasa


Merluza a la brasa


Dados de merluza rebozados en salsa tinta


Rape de tripa negra a la brasa | 400-450g


Lubina a la brasa | 800-900g


Rodaballo a la vasca | 800-900g


Alfonsiño a la brasa | 900-1000g


Carnes

Carnes

Dados de solomillo a la brasa con salsa de pimienta


Lomo bajo de vaca madurada


Lomo alto de vaca madurada 2pax


Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo


San Jacobo mixto con huevo


Postres

Postres

Helado de azafrán y piñones


Helado de pistacho


Helado de chocolate belga


Postre de limón


Sorbete de limón


Tarta de chocolate


Tarta de queso "fismuler"


Tiramisú


Tocino de cielo


Baba caliente al ron con nata.