Entrantes
Entrantes
Judías salteadas con ajitos y jamón
Tatín de gamba alistada de proximidad
Setas con huevo frito
Cecina curada de León de Vaca Lurra
Jamón Ibérico de bellota
Chistorra rioajana a la brasa con vinagreta de miel y trufa
Croquetinas de jamón ibérico
Ostra de agua dulce (ud)
Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa (ud)
Zamburiña con emulsión de piparra (ud)
Vieira de la Ría de Arousa con salsa alfredo (ud)
Almejas de concha fina gallega a la brasa con su ajada
Coquinas de Punta Umbría al ajillo
Navajas gallegas de buceo al pilpil
Calamares de potera a la andaluza
Cazón en adobo
Bikini molinero de lomo ibérico y queso
Oreja frita con ajada
Bomba 'molino de pez' de presa ibérica, morcilla y chorizo
Tartar de dorada y uvas
Pastel de cabracho
Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho
Gambas alistadas al ajillo
Steak Tartar de solomillo de vaca nacional
Ensaladilla Rusa
Ensalada de tomate
Ensalada de aguacate
Tortilla de patata "Velazqueña"
Tortilla de patata "Velazqueña" trufada
Tortilla de patata "Velazqueña" con callos
Menestra de verduras a la Navarra
Callos a la madrileña
Lentejas estofadas
Pote gallego
Pescados
Pescados
Merluza a la brasa
Corvina a la brasa
Lubina de los esteros de Barbate a la brasa (2 personas)
Rodaballo salvaje a la vasca (3 personas)
Rape de tripa negra a la brasa (2 personas)
Cogote de merluza a la brasa | 900-1000g
Ventresca de corvina a la brasa
Dados de merluza rebozados en salsa tinta
Carnes
Carnes
Solomillo de vaca nacional a la brasa con salsa café de París
Lomo bajo de vaca frisona con 40 días de maduración
Lomo alto de vaca frisona con 40 días de maduración (2 personas)
Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo
Postres
Postres
Tocino de cielo
Flan ahumado con nueces pecanas
Tiramisú
Helado de azafrán y piñones
Helado de pistacho
Helado de chocolate belga
Sorbete de limón
Tarta de chocolate
Tarta de queso "fismuler"
Baba caliente al ron con nata