CARTA

Estos platos pueden ser modificados o descartados, según disponibilidad de producto de mercado.

Entrantes

Entrantes

Jamón Ibérico de bellota cortado a mano


Anchoas del Cantábrico limpiadas a mano con mantequilla ahumada


Ostra de agua dulce


Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa


Zamburiñas


Vieiras de la Ría de Arousa


Croquetinas de jamón ibérico.


Melón con Jamón Ibérico de Bellota


Salmorejo cordobés


Pastel de cabracho.


Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho


Crudo de Bonito del Norte


Paté en Crouté


Cazón en adobo


Calamares de potera a la andaluza


Oreja frita con ajada.


Carabinero a la brasa con sabayone de oloroso


Gambas al ajillo


Gambas al ajillo huevo y trufa


Arroz meloso con almejas


Brioche de ternera y trufa.


Steak Tartar de solomillo de vaca nacional


Ensaladilla de gamba roja


Ensalada de aguacate


Tomate rosa del Maresme


Tortilla de patata "Velazqueña"


Tortilla de patata "Velazqueña" trufada


Tortilla guisada con almejas.


Tortilla guisada con callos.


Sugar Snap con ajo, jamón y patata


Menestra de verduras.


Callos a la madrileña.


Lentejas estofadas con codillo ibérico


Pescados

Pescados

Lomo de corvina a la brasa


Dados de merluza rebozados con salsa de chipirones.


Merluza a la brasa


Rodaja de mero de Vigo a la brasa


Rape de tripa negra a la brasa


Lubina a la brasa


Lenguado a la brasa


Rodaballo a la vasca


Cogote de merluza a la brasa


Carnes

Carnes

Dados de solomillo a la brasa con salsa de pimienta.


Lomo bajo de vaca madurada


Lomo alto de vaca madurada (para 2 personas).


Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo


San Jacobo mixto con huevo.


Postres

Postres

Helado de azafrán y piñones.


Helado de pistacho.


Helado de chocolate belga.


Sorbete de limón.


Tarta de queso "Fismuler".


Tarta de chocolate.


Tocino de cielo


Panacota de leche de oveja.


Copa de melocotón y nata


Torrija con palomitas y toffee


Baba caliente al ron con nata.


Tiramisú