Entrantes
Entrantes
Jamón Ibérico de bellota cortado a mano
Anchoas del Cantábrico limpiadas a mano con mantequilla ahumada
Ostra de agua dulce
Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa
Zamburiñas
Vieiras de la Ría de Arousa
Croquetinas de jamón ibérico.
Melón con Jamón Ibérico de Bellota
Salmorejo cordobés
Pastel de cabracho.
Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho
Crudo de Bonito del Norte
Paté en Crouté
Cazón en adobo
Calamares de potera a la andaluza
Oreja frita con ajada.
Carabinero a la brasa con sabayone de oloroso
Gambas al ajillo
Gambas al ajillo huevo y trufa
Arroz meloso con almejas
Brioche de ternera y trufa.
Steak Tartar de solomillo de vaca nacional
Ensaladilla de gamba roja
Ensalada de aguacate
Tomate rosa del Maresme
Tortilla de patata "Velazqueña"
Tortilla de patata "Velazqueña" trufada
Tortilla guisada con almejas.
Tortilla guisada con callos.
Sugar Snap con ajo, jamón y patata
Menestra de verduras.
Callos a la madrileña.
Lentejas estofadas con codillo ibérico
Pescados
Pescados
Lomo de corvina a la brasa
Dados de merluza rebozados con salsa de chipirones.
Merluza a la brasa
Rodaja de mero de Vigo a la brasa
Rape de tripa negra a la brasa
Lubina a la brasa
Lenguado a la brasa
Rodaballo a la vasca
Cogote de merluza a la brasa
Carnes
Carnes
Dados de solomillo a la brasa con salsa de pimienta.
Lomo bajo de vaca madurada
Lomo alto de vaca madurada (para 2 personas).
Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo
San Jacobo mixto con huevo.
Postres
Postres
Helado de azafrán y piñones.
Helado de pistacho.
Helado de chocolate belga.
Sorbete de limón.
Tarta de queso "Fismuler".
Tarta de chocolate.
Tocino de cielo
Panacota de leche de oveja.
Copa de melocotón y nata
Torrija con palomitas y toffee
Baba caliente al ron con nata.
Tiramisú