Entrantes
Entrantes
Lentejas estofadas
Steak Tartar de solomillo de vaca nacional
Tortilla de patata "Velazqueña" trufada
Croquetinas de jamón ibérico
Chistorra riojana a la brasa con vinagreta de miel y trufa
Gamba cristal frita
Calamares de potera a la andaluza
Cazón en adobo
Lenguadina a la romana
Boquerones plata fritos
Oreja frita con salsa brava
Judías salteadas con ajitos y jamón
Tatin de puerro a la brasa con gamba
Ostra de agua dulce de Normandia (ud)
Ostra de agua dulce de Normandia aliñada con vinagreta de trufa (ud)
Ensalada de tomate extradulce de "Granada la Palma"
Mejillones Bouchot
Trucha del Pirineo ahumada en casa
Jamón Ibérico de bellota
Chipirones de anzuelo a la brasa en salsa verde
Pastel de salmorejo
Ensalada de higos y queso
Tortilla de patata “Velazqueña” con callos
Callos a la madrileña
Vieira del pacífico con emulsión de piparra (ud)
Tartar de dorada y uvas
Ensaladilla Rusa
Ensalada de aguacate con piñones fritos
Tortilla de patata "Velazqueña"
Pescados
Pescados
Lomo de corvina
Rape de tripa negra
Ventresca de corvina (2 personas)
Rodaballo a la vasca (2 personas)
Mero
Lenguadina
Carnes
Carnes
Albóndigas de secreto ibérico
Magret de pato a la brasa
Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo
Carrillera de vaca guisada lentamente en su salsa
Solomillo de vaca nacional a la brasa con salsa Café de París
Lomo bajo de vaca frisona a la brasa con 40 días de maduración
Lomo alto de vaca frisona con 40 días de maduración (2 personas)
Postres
Postres
Tocino de cielo
Torrija con espuma Pedro Ximénez
Flan ahumado con nueces pecanas caramelizadas
Tiramisú
Helado de pistacho
Helado de chocolate belga
Sorbete de limón
Tarta de chocolate
Tarta de queso "Fismuler"
Baba caliente al ron con nata