Entrantes
Entrantes
Steak Tartar de solomillo de vaca nacional
Tortilla de patata "Velazqueña" trufada
Croquetinas de jamón ibérico
Chistorra riojana a la brasa con vinagreta de miel y trufa
Calamares de potera a la andaluza
Cazón en adobo
Ostra de agua dulce de Normandia (ud)
Mejillones Bouchot a la brasa con su pil pil
Trucha salvaje del Pirineo ahumada en casa
Chipirones de anzuelo a la brasa en salsa verde
Pastel de cabracho
Tortilla de patata "Velazqueña" con callos
Gamba cristal frita
Tatín de puerro a la brasa con tartar de gamba semicruda
Ostra de agua dulce de Normandia aliñada con vinagreta de trufa (ud)
Ensalada de higos, queso Stilton, tomate
Jamón ibérico de bellota
Judía tierna rehogada con ajo, patata y virutas de jamón ibérico
Oreja de cerdo confitada y frita con salsa brava
Gambas de Huelva a la brasa
Huevas de sepia fritas en salsa verde
Ensalada de tomate extradulce de Granada La Palma
Ensalada de colas de cangrejo del río con vinagreta
Berberechos de Noia a la brasa
Setas a la parrilla con tartar de salchichón ibérico
Vieira del Pacífico con emulsión de piparra (ud)
Tartar de dorada y uvas
Ensaladilla Rusa
Ensalada de aguacate con piñones fritos
Tortilla de patata "Velazqueña"
Pescados
Pescados
Lubina de los esteros de Barbate (2 personas)
Lomo de merluza
Rodaballo a la vasca (2 personas)
Lomo de mero de Vigo
Lenguadina
Ventresca de bonito del Cantábrico (2 personas)
Carnes
Carnes
Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo
Carrillera de vaca en su salsa
Magret de pato a la brasa
Escalope Armando baby, huevo, trufa
Solomillo de vaca nacional a la brasa con salsa Café de París
Lomo bajo de vaca frisona a la brasa con 40 días de maduración
Lomo alto de vaca frisona con 40 días de maduración (2 personas)
Postres
Postres
Helado de chocolate belga
Tarta de queso «Fismuler»
Tarta de chocolate
Baba caliente al ron con nata
Sorbete de limón
Tiramisú
Tocino de cielo
Torrija con espuma Pedro Ximénez
Flan ahumado con nueces pecanas caramelizadas
Helado de pistacho