Menú Fin de Año

Aperitivo en mesa
Pan de masa madre y mantequilla ahumada
Cecina de León curada de vaca Lurra
Pastel de cabracho y mahonesa de su colágeno
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Entrante
Tatín de gamba alistada de proximidad aliñada con aceite de limón y oloroso
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Verdura
Menestra de verduras de invierno, borraja, cardo y pochas
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Pescado
Rodaballo a la parrilla, refrito de angula de monte y azafrán
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Carne
Solomillo de vaca vieja a la llama, pisto de calabaza y sus fritas
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Cóctel Gin Whisper
London Dry Gin, St. Germain, sirope de jengibre, zumo de lima, clara de huevo y hojas de menta
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Postre
Flan de leche de oveja ripollesa, trufa negra, miel y nueces
Turrones y Neulas

Bodega
Torelló Brut Reserva  macabeo, xarel·lo, parellada
And The Winner is…  macabeo, monastrell, parellada, xarel·lo
Les Cousins L’Inconscient  cariñena, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah

180€
incluye maridaje, refrescos, agua y cerveza