Entrantes

Jamón Ibérico de bellota cortado a mano


Zamburiña (ud)


Zamburiña con emulsión de piparra (ud)


Ostra de agua dulce (ud)


Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa


Vieira de la Ría de Arousa (ud)


Almejas de concha fina gallega a la brasa


Croquetiñas de jamón ibérico


Pastel de cabracho


Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho


Tartar de dorada, uvas


Tartar de gamba y crujiente de pollo (ud)


Cazón en adobo


Calamares de potera a la andaluza


Sonsos con huevo frito y cebolla


Gambas al ajillo


Brioche de ternera y trufa


Tatín de puerro con trufa y crema de topinambur


Steak tartar de solomillo de vaca nacional


Arroz ahumado de pollo de Caserío a la brasa


Gazpacho de cereza y ricota


Ensaladilla de gamba roja


Ensalada de aguacate


Tomate de temporada


Espárragos blancos de Navarra con holandesa de anchoas


Tortilla de patata "Velazqueña"


Tortilla de patata "Velazqueña" trufada


Tortilla de patata "Velazqueña" con callos


Salteado de patata y judía con jamón


Menestra de verduras a la Navarra


Lentejas estofadas con codillo ibérico


Callos a la madrileña


Platos Principales

Corvina a la brasa


Carrillera de corvina a la brasa


Ventresca de corvina a la brasa


Merluza a la brasa


Dados de merluza rebozados en salsa tinta


Rape de tripa negra a la brasa |300-350g


Lubina a la brasa | 800-900g


Rodaballo a la vasca | 1000-1200g


Rodaballo a la vasca | 1100-1200g


Rape de tripa negra a la brasa |350-400g


Cogote de merluza a la brasa | 900-1000g


Segundos

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Postres

Helado de azafrán y piñones


Helado de pistacho


Helado de chocolate belga


Postre de limón


Sorbete de limón


Tarta de chocolate


Tarta de queso "fismuler"


Tiramisú


Tocino de cielo


Baba caliente al ron con nata.


Bebidas

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