CARTA

Almejas de concha fina gallega a la brasa con su ajada

Codorniz en escabeche

Coquinas de Punta Umbría al ajillo

Piparra fresca en tempura con su huevo frito

Zamburiña con emulsión de piparra (ud)

Cazón en adobo

Jamón ibérico de bellota

Ostra de agua dulce (ud)

Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa

Vieira de la Ría de Arousa (ud)

Croquetiñas de jamón ibérico

Pastel de cabracho

Tartar de dorada, uvas

Tartar de gamba y crujiente de pollo (ud)

Calamares de potera a la andaluza

Gambas al ajillo

Arroz ahumado de pollo de Caserio a la brasa

Brioche de ternera y trufa

Steak tartar de solomillo de vaca nacional

Ensaladilla de gamba roja

Ensalada de aguacate

Tomate extradulce de Granada

Tortilla de patata "Velazqueña"

Tortilla de patata "Velazqueña" trufada

Tortilla de patata "Velazqueña" con callos

Salteado de patata y judía con jamón

Menestra de verduras a la Navarra

Salmorejo cordobés

Callos a la madrileña

Bonito aliñado con espinacas braseadas