CARTA

Jamón Ibérico de bellota cortado a mano

Zamburiña (ud)

Zamburiña con emulsión de piparra (ud)

Ostra de agua dulce (ud)

Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa

Vieira de la Ría de Arousa (ud)

Tartar de gamba y crujiente de pollo (ud)

Gambas al ajillo

Croquetinas de jamón ibérico

Pastel de cabracho

Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho

Tartar de dorada, uvas

Lubina

Cazón en adobo

Brioche de ternera y trufa

Steak tartar de solomillo de vaca nacional

Arroz ahumado de pollo de Caserio a la brasa

Tatín de puerro con trufa y crema

Ensaladilla de gamba roja

Ensalada de aguacate

Tomate de temporada

Tortilla de patata "Velazqueña"

Tortilla de patata "Velazqueña" trufada

Tortilla de patata "Velazqueña" con callos

Salteado de patata y judía con jamón

Menestra de verduras a la Navarra

Lentejas estofadas con codillo ibérico

Callos a la madrileña